A cosa serve la guarnizione di una Moka?
Senza la guarnizione, la Moka non può funzionare. Sigilla le due parti della caffettiera, mantiene la giusta pressione e indirizza verso l'alto il caffè.

- Spesso ignorata, la guarnizione della Moka è, invece, un elemento di grande rilievo nel funzionamento della caffettiera.
- Come per tutti gli altri componenti, bisogna controllare periodicamente lo stato di forma della guarnizione.
- Con poche e semplici accortezze si può prolungare la vita di una guarnizione, per esempio stringendo poco la caffettiera.
- Si consiglia la sostituzione della guarnizione della Moka almeno una volta all’anno perché possa contribuire a regalare sempre caffè eccellenti.
- Cambiare la guarnizione della Moka non è difficile: ecco come fare, avendo cura di scegliere ricambi originali e conformi al modello in uso.
Elemento di rilievo
Talora accade ed è sempre spiacevole. Quando si prepara il caffè, può uscire dell’acqua dalla giunzione tra caldaia e raccoglitore. Oppure il sapore non è quello di sempre e tende, piuttosto, a sentori di gomma bruciata. Che succede? In entrambi i casi, potrebbe essere colpa della guarnizione della Moka. Spesso ignorata, è invece un elemento di grande rilievo nel funzionamento della caffettiera. E, come tutte le altre componenti, bisogna controllarne periodicamente lo stato di forma. Sostituendola almeno una volta all’anno o qualora si ravvisino segni di usura o deterioramento.

Anello di congiunzione
Un pezzo unico formato, però, da più elementi. Fin da quando è nata, la Moka ha queste caratteristiche. È composta da:
- caldaia con valvola di sicurezza;
- filtro a imbuto;
- raccoglitore.
In mezzo, a fare da raccordo, c’è la guarnizione della Moka. Si tratta di un componente del quale la caffettiera non può fare a meno. Si trova sotto al raccoglitore. Il suo scopo è sigillare le due metà della caffettiera, ma anche mantenere la giusta pressione e indirizzare il caffè verso l’alto. Una guarnizione integra è, dunque, importante e decisiva per un caffè a regola d’arte. Per questo, va sottoposta a regolare pulizia e manutenzione. Anche perché il tempo e le alte temperature la rendono soggetta a usura.
Quando cambiare la guarnizione della Moka
La risposta a chi si chiede quando sostituire la guarnizione della Moka è semplice: quando non è più in grado di svolgere le sue funzioni. Si consiglia il ricambio almeno una volta all’anno. Tuttavia, la frequenza di sostituzione dipende da molteplici fattori. In primis, da come si tratta la caffettiera e dal numero di caffè fatti quotidianamente. Aspetti importanti sono anche la temperatura di esercizio e la regolare manutenzione. Non tutti lo sanno, ma molto dipende anche da quanto si stringe la caffettiera. Da questo punto di vista, è buona regola non avvitare troppo stretti caldaia e raccoglitore. Ciò per consentire alla guarnizione di operare nelle migliori condizioni.

Come far vivere più a lungo la guarnizione della Moka
La Moka nasce per durare. Del resto, il caffè non è un piacere mordi e fuggi, ma un rito e una consuetudine quotidiana che si esalta nel tempo. Lo stesso vale per i vari componenti della caffettiera: dalla valvola alla piastrina filtro fino alla guarnizione. Come accennato, la vita della guarnizione della Moka dipende (anche) da noi. Abbiamo già detto che la caffettiera non va stretta troppo. Il consiglio è di avvitare caldaia e raccoglitore saldamente, ma il giusto. Cioè, un attimo dopo rispetto a quando la gomma comincia a fare resistenza. Un altro fattore di rischio per la salute della guarnizione è l’eccessivo calore. Più la fiamma è alta, maggiore è la probabilità che la guarnizione della Moka s’indurisca e si secchi in breve tempo. Il fornello deve essere più piccolo della caffettiera (o, al massimo, di uguale diametro) e la fiamma al minimo. Con queste semplici accortezze, una guarnizione può durare parecchio tempo. Tuttavia, come già emerso, se ne consiglia il ricambio almeno una volta all’anno affinché possa contribuire a regalare sempre caffè eccellenti.
Ecco come cambiare la guarnizione della caffettiera
Nel tempo, può accadere che la guarnizione s’indurisca e perda la sua elasticità. Arriva, insomma, il momento di sostituirla. Come fare per cambiare la guarnizione della Moka?
- Per prima cosa occorre procurarsi una guarnizione completa di piastrina filtro, scegliendo ricambi originali e conformi al modello in uso.
- Bisogna, a questo punto, smontare completamente la Moka, lavarla bene e asciugarla.
- Si rimuove delicatamente la vecchia guarnizione, se necessario usando come leva un coltello o un cacciavite.
A questo punto non resta che togliere la vecchia piastrina filtro, sostituirla con quella di ricambio e collocare la nuova guarnizione. Come in fase di avvio della Moka, è consigliabile preparare almeno un caffè a perdere. Serve a far perdere l’odore di nuovo al componente, conferendogli l’aroma di caffè.

